Fondé sur le recoupement d'une décennie d'observations du mode de vie d'octogénaires japonais et de résultats scientifiques, un répertoire des bonnes habitudes alimentaires nippones qui permettent de rester en bonne santé. Offrant des conseils sur l'association des aliments et les horaires de leur consommation, l'auteur explique comment adapter ces pratiques à la gastronomie française.