Au siècle dernier, Toulouse avait l'allure d'un « gros bourg ». Elle est aujourd'hui la 4e ville de France, la capitale européenne de l'aéronautique et du spatial. De la cité médiévale à la ville contemporaine, entre la mémoire et la vie, Toulouse a dû s'adapter, sans pour autant toujours sacrifier son patrimoine architectural. La manufacture des tabacs et les anciens abattoirs en sont la preuve. La première s'est admirablement reconvertie en une bibliothèque universitaire et