Le guide de la fermentation du Noma

Éditeur CHENE
Collection : Fondations des Saveurs
Paru le
Papier ISBN: 9782812319006
Pas en inventaire. Sur commande : Délai de 5 à 14 jours

Le chef du restaurant Noma à Copenhague présente un choix de recettes à base de produits fermentés, gage de santé autant que de qualités gustatives, et décrit ses techniques pour les intégrer à des plats complets et gastronomiques.

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