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Science des aliments : biochimie, microbiologie, procédés, produi
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2 Technologie des produits alimentairesLa maîtrise de la qualité des aliments et le développement de nouveaux produits en adéquation avec les multiples exigences du marché impliquent de la part des responsables techniques du secteur agroalimentaire une démarche de plus en plus rigoureuse. Celle-ci s'appuie notamment sur les acquis scientifiques en microbiologie et physico-chimie des aliments, et sur les technologies mises en oeuvre dans leur élaboration et leur conservation.S
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Technical specifications
Release date | February 01th 2007 |
Language | French |
Publisher | LAVOISIER-TEC & DOC |
Collection | Science des aliments : biochim |
Categories | |
Composition | Single-component retail product |
Support | Paperback / softback |
Illustrations | Illustrations, black and white |
Measure | 24.0 cm (Height), 16 cm (Width), 740 gr (Weight) |
Accessibility | No information is available regarding the accessibility of the format Paper No information is available regarding the accessibility of the format PDF |