Medias
Pains complets & céréales anciennes: le meilleur des savoir-faire
Be the first to provide feedback
Réussir des pains irrésistibles, excellents pour la santé, à partir de céréales anciennes, voilà ce que propose Lutz Geissler à travers ce livre, conçu comme une incontournable boîte à outils.Vous trouverez dans cet ouvrage :toutes les techniques et les étapes-clés de la planification (pétrissage, levain, poolish, biga, mise en forme, cuisson, etc.),45 recettes issues des grandes traditions boulangères européennes (baguette, brioche, pain de mie, flûte, pains façon paillasse,
...
Technical specifications
Release date | October 18th 2018 |
Language | French |
Publisher | ULMER |
Categories | |
Number of pages | 319 pages |
Composition | Single-component retail product |
Support | Paperback / softback |
Illustrations | 400 Illustrations, color, Halftones, unspecified, Line drawings, unspecified |
Measure | 24.0 cm (Height), 19 cm (Width), 900 gr (Weight) |
Accessibility | No information is available regarding the accessibility of the format Paper |