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Les produits laitiers
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Les produits laitiers dresse un panorama synthétique et
didactique de l'ensemble des produits issus de la transformation
du lait, qu'il s'agisse de produits finis (laits fermentés,
yaourt, beurre, fromages, etc.) ou de produits alimentaires
intermédiaires (produits déshydratés, caséines et caséinates,
ingrédients protéiques, lactose, etc.). Il décrit les bases fondamentales
des technologies de transformation et donne les
caractéristiques de composition et critères nutr
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Adobe DRM protection
Technical specifications
Release date | March 01th 2008 |
Language | French |
Publisher | LAVOISIER-TEC & DOC |
Categories | |
Composition | Single-component retail product |
Support | Paperback / softback |
Illustrations | Illustrations, black and white |
Measure | 24.0 cm (Height), 15 cm (Width), 360 gr (Weight) |
Accessibility | No information is available regarding the accessibility of the format Paper No information is available regarding the accessibility of the format PDF |