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Génie des procédés appliqué à l'industrie laitière
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Cette 2e édition de Génie des procédés appliqué à l'industrie laitière - augmentée et mise à jour - présente les lois de transfert et leur exploitation dans les opérations élémentaires mises en oeuvre dans le secteur laitier : stabilisation par traitements thermiques ou réduction de la teneur en eau, séparation de phases et fractionnement des constituants, et pour la première fois, opérations de mélange et d'agitation.Les principes physiques sur lesquels s'appuient ces opérat
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Technical specifications
Release date | July 01th 2011 |
Language | French |
Publisher | LAVOISIER-TEC & DOC |
Categories | |
Composition | Single-component retail product |
Support | Paperback / softback |
Illustrations | Illustrations, black and white |
Measure | 24.0 cm (Height), 16 cm (Width), 330 gr (Weight) |
Accessibility | No information is available regarding the accessibility of the format Paper No information is available regarding the accessibility of the format PDF |