Poissons/Fruits de mer

Poissons et Fuits de Mer

Date de parution : Janvier 2006

Éditeur: FIOREDITIONS

Poissons et Fruits de merContrairement à ce que l'on peut croire, il n'est pas plus compliqué de cuisiner des fruits de mer que de la viande, c'est même bien plus rapide ! De plus, les fruits de mer permettent de concevoir l'alimentation saine et équilibrée que la société exige chaque jour davantage. Pour rendre la cuisine à base de fruits de mer plus accessible, des photographies illustrent les étapes et des conseils permettent de se familiariser avec ces ingrédients, leur achat, leur conservation et leur mode de cuisson. Des idées de garnitures, de sauces, de beurres et de salsas ac ...

Délicieuses Recettes aux Fruits de Mer

Ann Colby

Date de parution : Février 2001

Éditeur: BALLON (LE)

Etonnez vos amis et vos proches en leur servant l'un des plats délicieux sélectionnés pour vous dans notre collection `A la Carte'. Des recettes dont le succès ne fait aucun doute et, en plus, faciles à réaliser. De quoi vous permettre de cuisiner sans être stressé et passer ainsi un agréable moment à table aux côtés de vos convives.

Cuisine de la Mer : 57 Recettes du Grand Large

Cornelia Schinharl

Date de parution : Avril 2002

Éditeur: SOLAR

57 recettes pour cuisiner les poissons et crustacés avec des produits frais et des sauces, avec des techniques de cuisson, pour ouvrir les crustacés ou les faire griller : salade de poulpe, sardines au four, pâtes aux fruits de mer, crevettes à l'ail, fondue au poisson, moules marinières, saumon à la provençale.

Poissons Faciles

Date de parution : Mars 2005

Éditeur: MARABOUT

Poissons FACILESPrès de 200 recettes de poissons ou de crustacés à cuisiner : des entrées, des plats vite prêts pour tous les jours, des grandes soupes ou des bouillons, des poissons bien grillés ou tout juste saisis, des plats uniques, quelques plats d'exception. Il ne reste plus qu'à trouver le bon poissonnier...

Poissons & Crustacés Faciles

Date de parution : Novembre 2006

Éditeur: MARABOUT

Poissons & crustacésBien cuisiner les poissons et les crustacés est facile pour peu que l'on soit bien accompagné. De bons ingrédients, quelques astuces pratiques, les gestes à connaître, et surtout de nombreuses idées recettes : vous êtes prêt pour cuisiner et savourer de bons petits plats, sains et équilibrés.Et pour découvrir de nouvelles saveurs, tentez des recettes venues d'ailleurs et des poissons plus rares.

Thon c'Est Bon (Le)

Philippe Conticini

Date de parution : Novembre 2007

Éditeur: MARABOUT

Petit plat maraboutLe thon, c'est bon !Nous avons tous une boîte de thon dans nos placards. Grâce à ce livre, vous trouverez plein de manières de l'utiliser. Ingrédient de base si facile à cuisiner, voilà des recettes simples, pas chères et qui plaîront à tout le monde. Mettez un peu de grand large dans vos assiettes. Laissez-vous « éthonner » !Truffes de thon, « poissons » feuilletés, rillettes de thon, pain grillé au thon à la tomate, sablés au thon et au sarrasin, crème de thon pour frites croustillantes, guacamole mexicain, pâte moelleuse de navet blanc et thon, gâteau coulant au tho ...

Fruits de Mer et Poissons

Date de parution : Mai 2009

Éditeur: MARABOUT

Plus de 150 recettes 100% mer ! Cuisinez les poissons du marché ou surgelés, sous toutes les formes possibles : apéro, salades, soupes ; que ce soit grillé, sauté, vapeur... C'est moins gras que la viande la moins grasse !Il y en a pour tous les goûts, alors faites-vous plaisir en prenant soin de vous !

Poissons & Crustacés Faciles

Gee Charman

Date de parution : Juillet 2011

Éditeur: MARABOUT

200 recettes de poissons et fruits de mer saines, rapides et faciles à préparer : en entrée, en plat unique, en salade et même en barbecue. Brochettes de saint-jacques et proscuitto, filets de bar et bouillon de légumes, rillettes de thon, risotto aux crevettes, galettes de crabe...

Poissons et fruits de mer

Emma Lewis

Date de parution : Juin 2013

Éditeur: MARABOUT

Cuisine minute par maraboutDes recettes flexibles qui s'adaptent à votre quotidien...Pour chaque recette, trois options. Choisissez en fonction du temps que vous pouvez passer en cuisine !30Tajine de poisson aux épices en 30 minutes...ou couscous de poisson aux épices en 20 minutes...ou pitas au poisson épicé en 10 minutes.20Bouchées au poisson à la thaïlandaise en 20 minutes...ou petits palets au saumon à la thaïlandaise en 30 minutes...ou salade de poisson à la thaïlandaise en 10 minutes.10Brochettes de crevettes croustillantes au citron en 10 minutes... ou nouilles aux crevettes citronnées en 20 minutes...ou risotto au fenouil, au citron et aux crevettes ...

Coquille Saint-Jacques (La)

Alain Mordelet

Date de parution : Octobre 2006

Éditeur: AUBANEL

De nature plutôt fermée, la coquille Saint-Jacques n'est pas du genre à vous serrer la pince comme le crabe ou le homard. Pourtant, sous son manteau calcaire, elle cache des secrets passionnants, tant pour l'esprit que pour les papilles. En effet, peu de coquillages sont porteurs d'autant de symboles : naissance de Vénus, lien étroit avec l'apôtre de Compostelle, elle balance entre Eros et Thanatos mais ne rechigne pas pour autant à servir de motif architectural, voire même de cendrier...Hermaphrodite et sédentaire, ce mollusque a le goût d'avoir du goût, c'est pourquoi une belle part ...

Cuisine de la Mer

Date de parution : Avril 2001

Éditeur: ATLAS

160 recettes à réaliser à partir des produits de la pêche, regroupées par type de produit. Une sélection, à la fin de l'ouvrage, présente une cinquantaine de poissons et de fruits de mer avec des indications sur leurs qualités nutritionnelles, les meilleures saisons, les méthodes de conservation.. Les rubriques Tour de main et Variante fournissent des conseils pour réussir les recettes et innover.

Poissons et Crustacés

Date de parution : Juin 2010

Éditeur: GLENAT

Des recettes de poissons et de fruits de mer, en papillote, à la vapeur, grillés, etc., pour préparer des crevettes sautées au lait de coco, des maquereaux grillés à la japonaise, des sardines au sel vert, etc.
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Tour du monde de Jacques Le Divellec (Le)

Jacques Le Divellec , Sophie Brissaud , Jean-François Rivière

Date de parution : Avril 2013

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Le Divellec, c'est un nom, un restaurant, une institution. Jacques Le Divellec, c'est avant tout un homme qui a parcouru la terre entière pour vivre sa passion et nous rapporter le meilleur de la mer.Continent par continent, découvrez des traditions et savoir-faire illustrés par les archives personnelles du chef. Rythmée par des anecdotes et des récits d'expériences gustatives, cette biographie culinaire est ponctuée de 50 recettes inspirées de ce tour du monde poissonnier : carpaccio de thon rouge façon salade grecque, huîtres gratinées façon cajun, quenelles de brochet à la fourme d'A ...

Le dôme: recettes de poisson

Frank Graux , Cécile Maslakian , Iris L , Franz-Olivier Giesbert

Date de parution : Novembre 2012

Éditeur: DE LA MARTINIERE

C'est l'heure du coup de feu au restaurant du dôme, boulevard du montparnasse à paris. En cuisine, toutes les énergies sont tournées vers l'excellence. Le chef frank graux a l'oeil qui court au rythme effréné des commandes qui s'annoncent.Ici, le registre des réservations n'a rien à envier au Who's Who. À l'heure du déjeuner, hommes politiques, journalistes, éditeurs, cinéastes se côtoient. Le soir, on s'y retrouve en famille ou entre amis. À ce cercle de fidèles se mêlent touristes français et étrangers qui, sitôt le pied posé à Paris, se font conduire au Dôme comme d'autr ...
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