Poissons/Fruits de mer

Toutes les bases et recettes de la cuisine de la mer

Philippe Urvois , Claire Jambon

Date de parution : Janvier 2017

Éditeur: OUEST FRANCE

Un livre de référencePhilippe Urvois livre ici le savoir-faire et les secrets des professionnels : pêcheurs, mareyeurs, restaurateurs... pour choisir et cuisiner les produits de la mer. Près de 200 recettes traditionnelles, festives ou encore exotiques, expliquées clairement, sont réunies dans cet ouvrage. Elles sont complétées de fiches pour mieux connaître et apprécier les poissons, coquillages et crustacés.
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La Saint-Jacques

Isabel Lepage

Date de parution : Novembre 2017

Éditeur: OUEST FRANCE

Hop ! Des Saint-Jacques dans ma cuisine...Et c'est parti ! J'ouvre la coquille...Bouchées, brochettes, crumbles, gratins, risottos, minitourtes...À taaable !Cuisinée crue, snackée, pochée, ébouillantée, la coquille Saint-Jacques inspire.Retrouvez ici le condensé des meilleures recettes à réaliser à la maison.Apéritifs ¤ Entrées ¤ Plats
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Coquillages et crustacés

Date de parution : Avril 2018

Éditeur: OUEST FRANCE

Hop ! Qu'ils sont beaux et frais...Et c'est parti ! Des trésors de la mer à déguster...Et zou ! Crac ! Psschitt ! Je cuisine meshuîtres, moules, noix de Saint-Jacques, palourdes, crevettes, langoustines...À taaable !Des informations, des astuces et des recettes, délicieuses, bien entendu...
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Cuisine de la mer à la plancha

Isabel Lepage

Date de parution : Mars 2018

Éditeur: OUEST FRANCE

La plancha représente depuis plusieurs années l'ustensile de cuisson idéal pour une cuisine d'extérieure à la fois simple et conviviale. Pratique à utiliser, elle permet de griller de manière homogène poissons et légumes et même d'élaborer de savoureux plats.Une fois les principes de base acquis, laissez-vous tenter par des recettes gourmandes, iodées et colorées : bouchées de poisson au curry, brochettes de julienne et lard, burger de thon, salade d'encornets...Grâce à la plancha, cuisinez les bons produits de la mer et faites entrer un vent estival dans votre cuisine !
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Les recettes de poisson de la mère Charlon

Raymonde Charlon , Patricia Le Merdy

Date de parution : Mai 2018

Éditeur: OUEST FRANCE

« Que ce soit dans les cahiers de grand-mères ou recueillie de la bouche des femmes de nos îles, j'ai réuni dans ce livre toutes les recettes des poissons de nos côtes de France, en y ajoutant celles créées dans ma cuisine pour le plaisir de la gourmandise. »
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Le grand livre de la cuisine de la mer

Date de parution : Juin 2019

Éditeur: OUEST FRANCE

Pour le plaisir de tous, Le Grand livre de la cuisine de la mer présente l'univers gourmand des produits de la mer en un recueil richement illustré.Sont ici réunies toutes les recettes à connaître... et à déguster en famille ou entre amis. Des plus traditionnelles aux plus originales, découvrez une large palette d'inspirations pour toutes les occasions présentées de façon claire.Les coquillages ¤ Les crustacés ¤ Les poissons ¤ Les plats mixtes ¤ Les accompagnementsAvec cet ouvrage utile et pratique, réussissez les meilleures recettes de bigorneaux, moules, noix de Saint-Jacques, crevettes, homard, daurade, lieu, lotte, cabi ...
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Cuisine du Poisson, Coquillages et Crustacés

Date de parution : Janvier 2001

Éditeur: DE LA SEINE

Poissons, coquillages et crustacés, trois délices culinaires ! Vous trouverez dans ce livre plus de 100 recettes de poissons et de fruits de mer les plus variés, provenant des mers et des eaux douces du monde entier : hareng, homard, moules, huîtres, praires, écrevisses...Les plaisirs de la table vous proposent ici un éventail de saveurs marines, pour tous les goûts et toutes les bourses : de la simple salade au cocktail de fruits de mer, du carpaccio de thon aux savoureux beignets frits, en passant par tous les plats cuits au four ou à la poêle, sans oublier l ...

Poissons Grillés

Date de parution : Novembre 2000

Éditeur: MAXI-LIVRES

Plus de 50 recettes faciles et rapides pour faire griller du poisson frais au four ou au barbecue et mettre en valeur ses saveurs naturelles.

Poissons

Date de parution : Janvier 2002

Éditeur: SUCCES DU LIVRE

Propose 40 recettes de poisson faciles à réaliser, pour les repas familiaux ou les repas de fêtes, avec des astuces, des variantes et des suggestions de présentation.

Poissons (Les)

Date de parution : Janvier 2002

Éditeur: MAXI-LIVRES

Propose les recettes des meilleures spécialités culinaires de poissons et fruits de mer.

Moules

Date de parution : Janvier 2002

Éditeur: SUCCES DU LIVRE

Propose 40 recettes de moules faciles à réaliser, des grands classiques mais aussi des créations originales, pour tous les jours ou les repas de fête, avec des conseils, des variantes et des suggestions de présentation.

Miss Sardine et Monsieur Thon en Cuisine

Hyacinthe Parmentier

Date de parution : Janvier 2008

Éditeur: MICHEL LAFON

Les sardines Hyacinthe Parmentier : 125 ans que la mythique petite botte jaune a rendez-vous avec le succès ! En 2007, la famille s'est agrandie avec le thon...Découvrez 50 recettes gourmandes adaptées à toutes vos envies.« Les apéritifs » : des idées simples ou originales, faciles a réaliser« Les pique-niques » : de délicieuses suggestions pour vos déjeuners en plein air« Les dîners » : des préparations branchées pour bluffer vos invites« Les tête-à-tête » : des plats rapides à concocter sans se prendre la têteIncroyable, tout ce que l'on peut faire avec ces petites boîtes...Eté comme hiver, entre amis ou en famille, po ...

Saveurs de Pêche Corse

Pierrette Chalendar

Date de parution : Juin 2010

Éditeur: LACOUR-OLLE

Avec plus de mille kilomètres de côtes favorables à la navigation et de nombreux étangs, lacs et cours d'eau, la Corse ne pouvait qu'accorder une large place aux poissons et fruits de mer dans sa cuisine.Au fils du temps, ménagères et restaurateurs ont su concocter de succulents apprêts, alliant ces produits à d'autres issus de leurs terroirs, voire à des saveurs venues d'ailleurs mais qui ne dénaturent en rien celles qui ont fait la renommée des bonnes tables insulaires. Cet ouvrage mêle donc recettes traditionnelles et novatrices toutes révèlent la richesse gustative de c ...

Poissons et fruits de mer

Date de parution : Avril 2015

Éditeur: PICCOLIA

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POISSONS ET FRUITS DE MER

Frédéric Berque

Date de parution : Juin 2007

Éditeur: FIRST

Le petit livre des Poissons et fruits de merDe vrais produits santé !Les océans, lacs et rivières du monde entier abondent de poissons et fruits de mer aux saveurs délicates. Tous ces produits sont reconnus pour leurs bienfaits diététiques.Dans le Petit livre des Poissons et fruits de mer vous trouverez toutes les informations nécessaires pour les préparer et les cuisiner !Plus de 140 recettes pour gagner le large !Découvrez des recettes légères ou festives, faciles à réaliser, pour se régaler de grands classiques tels que les filets de sole meunière, les ...
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Cuisine de la Mer

Thierry Roussillon

Date de parution : Juin 2010

Éditeur: FIRST

Prenez l'air du large sans vous mouiller !Inutile d'affronter les embruns pour goûter aux trésors de la mer ! Poissons, crustacés, coquillages : on trouve désormais partout un grand choix de ces produits frais et délicieux, pour tous les budgets... Sans compter qu'ils sont excellents pour la santé. Grillés, pochés, crus ou marinés, en soupe ou en salade, en quiche et en beignet : partez pour une croisière gourmande aux multiples escales !Tous les bienfaits de l'océan dans votre assietteTarama maison, rillettes de sardines aux tomates séchées, canapés crabe-kiwi, langoustines c ...
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Cuisine à Bâbord

Frédéric Berque

Date de parution : Mai 2010

Éditeur: FIRST

Allez à la pêche aux idées !Le vent d'ouest souffle dans votre cuisine ! Hissez le tablier, huilez les poêles et prenez le large, sans bottes ni ciré. Poissons, crustacés, coquillages, algues, la marée dépose dans votre assiette les trésors de l'océan, avec tous leurs bienfaits pour votre santé : il n'y a qu'à se baisser pour ramasser...50 recettes iodées, sans se mouillerAnanas surprise aux fruits de mer, croques de crabe au basilic, risotto fondant aux gambas épicées, roulades de saumon fumé au fromage frais, crumble de cabillaud au curry et fondue de poireaux, pav ...
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