Desserts

La chimie des desserts

Christina Blais

Date de parution : Mars 2007

Éditeur: PRESSE (LA)

Peu de livres au Québec sont consacrés aux techniques de base en cuisine et aux divers phénomènes qui influent sur la réussite d'un mets. La chimie des desserts comble ce manque en livrant aux novices comme aux initiés les secrets de desserts réussis. Ce livre, qui ne possède pas d'équivalent au Québec, répond aux questions que se posent une foule de cuisiniers en herbe: Pourquoi mon gâteau est fendillé en surface? Pourquoi mes oeufs en neige ne montent pas? Pourquoi mes soufflés tombent à la sortie du four? Quelles s ...
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Les desserts de Patrice

Patrice Demers

Date de parution : Avril 2015

Éditeur: DE L'HOMME

Caramel ambré sans difficulté Choux croustillants bien dodus Crème pâtissière et crème anglaise délicieusement parfumées Crêpes délicates savamment garnies Desserts gélifiés fondants ou rebondis Desserts glacés qui ont de la personnalité Financiers dorés à croquer Ganaches onctueuses pour accros du choco Gâteaux moelleux au succès assuré Meringues craquantes et aériennes Mousses légères tout en finesse Muffins et scones à l'heure du thé Pâte brisée, feuilletée, levée, sucrée... réussies à tout coup! 16 techniques de pâtisserie à maîtriser 70 recettes infaillibles pour les décliner ...
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Nos 200 meilleurs desserts et biscuits

Coup de pouce

Date de parution : Mars 2011

Éditeur: TRANSCONTINENTAL ADP

Au Québec on a résolument la dent sucrée... et à Coup de pouce on prend un réel plaisir à la satisfaire. Avec son nouveau livre entièrement consacré aux desserts, l'équipe cuisine du magazine le plus populaire au Québec frappe un grand coup. Gâteaux, poudings, confiserie, tartes, biscuits, carrés... au chocolat, aux fruits, à l'érable... fondant, croquant, chaud, froid... Ce qui se fait de plus gourmand en matière de pâtisseries et de sucreries prend le haut du pavé. Et bien sûr, tout le savoir-faire qu'il faut pour réaliser ces gourmandises est am ...

3 fois par jour. Desserts

Marilou

Date de parution : Août 2018

Éditeur: CARDINAL

Après l’immense succès de ses deux premiers livres (plus de 300 000 copies vendues), Marilou est de retour et nous séduit cette fois avec un ouvrage entièrement consacré aux desserts. Gâteaux époustouflants, idées de brunchs simples et chics, desserts aux fruits, succulentes créations mettant légumes et légumineuses à l’honneur, barres et collations originales : Marilou décline son amour des petites douceurs dans plus de 100 recettes savoureuses et santé qui deviendront vite des classiques pour toute la famille ! Régalez-vous avec le brownie au chocolat et aux guimauves, le caramel végétalien, les meilleurs ...
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La carte des desserts

Patrice Demers

Date de parution : Novembre 2009

Éditeur: DE L'HOMME

Patrice Demers partage avec vous les secrets de ses dernières créations. Il a sélectionné 16 de ses produits préférés avec lesquels il a concocté de délicieuses recettes adaptées à tous les talents. Avec ce livre, que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, vous ne verrez plus jamais les desserts de la même façon.
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Duncan Hines Recettes classiques

Date de parution : Février 2011

Éditeur: BROQUET

Une collection de livres de recettes classiques testées et approuvées depuis des générations en Amérique. Des recettes sûres de satisfaire tous les membres de votre famille.
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Le Larousse des desserts

Pierre Hermé

Date de parution : Novembre 2011

Éditeur: LAROUSSE

750 recettes de pâtisseries, de desserts et de confiseries, simples ou élaborées, classiques ou originales, rapides ou légères. Avec une description des gestes techniques et des recettes de base.
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Les desserts de Patrice

Patrice Demers

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: DE L'HOMME

Caramel ambré sans difficulté. Choux croustillants bien dodus. Crème pâtissière et crème anglaise délicieusement parfumées. Crêpes délicates savamment garnies. Desserts gélifiés fondants ou rebondis. Desserts glacés qui ont de la personnalité. Financiers dorés à croquer. Ganaches onctueuses pour accros du choco. Gâteaux moelleux au succès assuré. Meringues craquantes et aériennes. Mousses légères tout en finesse. Muffins et scones à l'heure du thé. Pâte brisée, feuilletée, levée, sucrée... réussies à tout coup !- 16 techniques de pâtisserie à maîtriser - 70 recettes infaillibles pour les déc ...

Jell-O : Recettes classiques

Date de parution : Janvier 2010

Éditeur: BROQUET

Une collection de livres de recettes classiques testées et approuvées depuis des générations en Amérique. Des plats comportant des cuissons lentes, des essais cuisines de Hershey et bien d’autres recettes sûres de satisfaire tous les membres de votre famille.

Larousse des Confitures

Tahar Ben jelloun , Christine Ferber

Date de parution : Avril 2004

Éditeur: LAROUSSE

Une mine d'idées pour préparer, déguster et offrir des confitures toute l'année340 recettes pour 70 fruits, légumes et fleurs· Les traditionnelles, faciles à réaliser: confiture d'abricot, compote de pomme, pâte de coing...· Les originales aux mélanges subtils et aux saveurs délicates: confiture de cerise à la menthe, chutney d'ananas et de poire aux épices, gelée de poire au romarin...Toutes sont réalisées avec des fruits de saison, des fruits exotiques, des baies, des légumes, des épices et même des fleurs.· De nombreuses variantes: transformer une gelée de citron avec quelques f ...

Encyclopédie des desserts

Hubert Delorme , Vincent Boué , Didier Stephan , Christophe Michalak , Clay McLachlan

Date de parution : Novembre 2012

Éditeur: FLAMMARION

Encyclopédie des dessertsLa bible de la pâtisserie : une encyclopédie entièrement illustrée pour maîtriser et réussir tous ses desserts !300 gestes et tours de mains expliqués pas à pasToutes les techniques : feuilletage, glaçage, marbrage, découpes...Pleins d'idées pour décorer ses dessertsUn cours de pâtisserie de 1 h 30 en vidéo pour expliquer les techniques les plus délicates.150 recettes fondamentales illustréesLes grands classiques : tarte au citron, Paris-brest, clafoutis, crème brûlée...Les plus sophistiquées : croquembouche, omelette norvégienne, macaron, croissant...Les plus ludiques : guimauve, berlingot, sucette glacée...Des auteurs pédagogues ...
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Tartes

Josée Fiset

Date de parution : Novembre 2009

Éditeur: DE L'HOMME

Tartes traditionnelles aux arômes réconfortants, tartes fruitées à la fraîcheur envoûtante, tartes-gâteaux débordantes de créativité, tartes-biscuits fines et légères, tartes-crêpes aux garnitures surprenantes... Ce livre vous propose 60 recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres.

Les bons desserts d'autrefois

Yolande Chevrier

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: QUEBECOR

Faites une visite au pays de votre enfance en redécouvrant le vrai goût des sucreries d'autrefois. Ces petites douceurs concoctées à l'aide d'aliments naturels constitueront une heureuse conclusion à vos repas gourmands. Grâce aux explications simples de l'auteure, vous réussirez ces desserts en un tour de main! Yolande Chevrier a écrit Recettes traditionnelles de ma grand-mère, Les recettes de ma grand-mère et Le vinaigre aux Éditions Québecor.
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Je mange les desserts de la nature

Colombe Plante

Date de parution : Février 2003

Éditeur: ADA

Les recettes de desserts de cet ouvrage sont conçues pour les personnes qui veulent intégrer les sucres naturels à leur alimentation. Ils sont savoureux et sont un gage de bonne santé. L'abondance de fruits frais et séchés permet de réaliser une multitude de desserts très savoureux et respectant les besoins naturels en sucre.

Recettes du kiosque de limonade : desserts gourmands et généreux

Marie-Josée Morin , Katrine Paradis

Date de parution : Mai 2012

Éditeur: TRECARRE

Il y a dix ans, Katrine Paradis a eu l'idée de créer un kiosque de limonade. Une simple brouette décorée, une activité à faire avec ses enfants par un après-midi ensoleillé. Puis elle a pensé remettre les profits à l'hôpital Sainte-Justine. C'est alors qu'a germé le projet de répéter l'expérience chaque année, rassemblant de plus en plus de gens autour d'un même objectif: venir en aide aux enfants malades. Le montant amassé est passé de 35,50$ à 35 500$, pour un total de 125 000$ remis depuis 2001 à la Fondation CHU Sainte-Justine. Les auteures présentent ici les recettes sucrées q ...
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