Cuisine du monde

Bo bun

Maya Nuq-Barakat , Virginie Garnier

Date de parution : Novembre 2012

Éditeur: HACHETTE

Découvrez ce classique de la cuisine vietnamienne !Véritable plat complet, le bo bun associe vermicelles de riz, pousses de soja, viandes, nems et crudités pour des repas équilibrés.Retouver 30 recettes de bo bun, classiques et revisitées, pour réaliser des plats savoureux et complets : Bo Bun au boeuf croustillants, Bo Bun aux crevettes et aux noix de cajou, Bo Bun au chou chinois et au poulet, Bo Bun aux boulettes de porc, Nems aux crevettes, Nems végétariens... ;2 bols typiques en métal (avec double paroi anti-brûlures) pour présenter toutes les recettes ;2 paire ...

Pitaya : saveurs thaï : 50 recettes thaïlandaises

Nathalie Nguyen , Charly Deslandes

Date de parution : Août 2018

Éditeur: HACHETTE

Osez un voyage culinaire dans les rues de Bangkok et découvrez la cuisine thaïlandaise de Pitaya ! Apprenez ce qu'est la véritable street food thaïlandaise et ses spécialités cuisinées au wok : du Boeuf loc lac au célèbre Pad thaï aux crevettes, en passant le tigre qui pleure, voilà les 50 meilleures recettes de cuisine thaïe de pitaya par Nathalie Nguyen.
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La cuisine mère fille : 80 recettes qui se transmettent...

Sandrine Giacobetti , Jeanne B. Giacobetti

Date de parution : Septembre 2018

Éditeur: LAROUSSE

La cuisine mère filleLa cuisine, c'est toujours une histoire de transmission. D'aussi loin quelle s'en souvienne, Sandrine n'a que de beaux souvenirs de table... Deux grands-mères cordons bleus, une famille qui savait vivre et aimait manger, un pied en cuisine et l'autre à table : un univers entier à parcourir et à faire partager.Elle est aujourd'hui la gardienne de cette tradition familiale, et c'est Jeanne, sa fille, qui l'entraîne vers des océans de découvertes culinaires. S'influençant l'une et l'autre, le classicisme face à l'inventivité, elles nous proposent 80 recettes développées à quatre mains, 80 recettes qui appartiennent à leur histoire famili ...
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Toute la cuisine de Paul Bocuse

Paul Bocuse , Jean-Charles Vaillant

Date de parution : Novembre 2011

Éditeur: FLAMMARION

« Monsieur Paul », comme l'appelle respectueusement l'ensemble de la profession, a été proclamé « Chef du Siècle » par la presse américaine.Pour tous ceux qui n'ont pas eu la chance de déjeuner ou de dîner une fois dans leur vie à l'auberge de Collonges-au-Mont-d'Or, et pour tous ceux qui s'en souviennent encore, cet ouvrage offrira un panorama complet de la cuisine française du XXe siècle, interprétée et revisitée par Paul Bocuse.Apprentis gourmets ou amateurs aguerris y retrouveront la quintessence d'un art culinaire, porté si haut et si loin que tout y paraît simple. ...
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200 Meilleures Recettes de Bistrot (Les)

Patricia Wells

Date de parution : Mars 2000

Éditeur: LGF - LIVRE DE POCHE

Bonnes soupes et salades rustiques, daubes mijotées, gratins grésillants et desserts comme autrefois... Chaque recette est l'occasion de découvrir un terroir. Patricia Wells nous dit l'art d'accommoder un plat, conseille le vin, détaille les ingrédients et commente la préparation sans oublier d'y ajouter ses «petits trucs». Son enthousiasme et sa joie de vivre sont présents dans chaque page de ce livre.Aucune recette qu'elle n'ait aimée, aucun des bistrots qu'elle nous recommande qu'elle n'ait visité. Qu'elles viennent d'une auberge de campagne ou d'un petit restaurant parisien, ces recettes composent une cuisine sans tours ...

La cuisine merveilleuse d'Olivier Streiff

Olivier Streiff , Laurent Fau , Nicola Sirkis

Date de parution : Octobre 2016

Éditeur: SOLAR

La cuisine merveilleuse d'olivier StreiffPour son premier livre de cuisine, Olivier Streiff vous invite à découvrir ses recettes - véritables compositions, entre poésie et gourmandise, ombre et lumière - et tout son univers mystérieux et envoûtant.Alliant tradition et excentricité, il vous propose des plats réalisés à partir d'une sélection de produits simples, parfois plus raffinés, mais toujours accessibles et qui, de l'entrée au dessert, s'amusent à jouer sur les saveurs, les couleurs et les formes.Ce fantastique voyage culinaire, introduit par la plume de Nicola Sirkis, le chanteur d'Indochine, est magnifiquement ...

Le grand livre de la cuisine japonaise

Laure Kié , Patrice Hauser

Date de parution : Novembre 2015

Éditeur: MANGO

¤ Le livre de référence ! Par Laure Kié, spécialiste de la cuisine japonaise.¤ Plus de 150 recettes : tous les plats incontournables, mais aussi les recettes de bases, les sauces et condiments, les accompagnements...¤ Des centaines de pas à pas pour maîtriser tous les gestes. Les ustensiles et les ingrédients indispensables, des astuces, des conseils et des adresses.¤ Des photos et des infos sur la culture gastronomique au Japon.
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Naan & curries : les meilleures recettes indiennes

Sandra Salmandjee , Aimery Chemin

Date de parution : Mars 2017

Éditeur: MANGO

Naan et curriesSandra Salmandjee, auteur du blog Bollywood Kitchen, décline les deux recettes phares de la cuisine indienne, les naan et les curries, sous toutes leurs formes ! Chaque pain - naan, au fromage, chapati, paratha, papadum, etc. - se mariera harmonieusement avec un curry, qu'il soit végétarien, au poisson ou à la viande. Retrouvez des recettes, toutes les bases, des informations sur les ingrédients et les ustensiles, les gestes incontournables, des astuces et des centaines de photos en pas à pas. Cuisiner indien, c'est easy !
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Le meilleur de la cuisine antillaise : plus de 200 recettes

Annick Marie , Christiane Roy-Camille

Date de parution : Février 2017

Éditeur: MANGO

Le meilleur de la cuisine antillaiseAvec plus de 200 recettes simples et originales, vous concocterez soupes, amuse-gueule, entrées, crustacés, poissons, viandes, desserts, confiseries, fruits, confitures et vous dégusterez les légendaires cocktails des îles.Annick Marie et Christiane Roy-Camille vous livrent les secrets du punch coco, de la soupe z'habitants, du colombo et du blaff, véritables enchantements du palais.Ce guide culinaire, ponctué d'astuces et d'anecdotes, est depuis 20 ans le plus bel hommage à la culture antillaise.
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Délices des Mille et une nuits

Anne-Lise Boutin , Malek Chebel , Kamal Mouzawak

Date de parution : Novembre 2012

Éditeur: GRUND

Les Contes des Mille et Une Nuits nous émerveillent depuis bientôt onze siècles... La cuisine y trouve une place unique : repas, produits et recettes jouent d'ailleurs souvent un rôle clé dans les multiples rebondissements des contes.Malek Chebel nous entraîne ici à la découverte des arts de la table au coeur des Mille et Une Nuits, tandis que le chef Kamal Mouzawak s'inspire de la magnificence des banquets décrits par Shéhérazade pour nous proposer plus de cinquante recettes aussi savoureuses que dépaysantes...

Cuisine du Vietnam

Robert Camarck , Didier Corlou , Thanh Van Nguyen

Date de parution : Novembre 2014

Éditeur: GRUND

Le livre propose de réaliser des mets de cette cuisine, fruit d'influences diverses. Des explications détaillées et illustrées de nombreuses photographies ainsi qu'un guide complet des ingrédients vietnamiens aideront à la réalisation des bouchées et du tofu frit en sauce tomate, de la salade de papaye verte aux crevettes et au porc, de la soupe de pâtes de riz au boeuf, etc.
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Cuisinière franc-comtoise

Sonia Ezgulian

Date de parution : Juin 2012

Éditeur: S. BACHES

Authenticité et gourmandise. Ce carnet manuscrit de recettes de nos grands-mères nous invite à découvrir toute la richesse de notre terroir avec ses recettes traditionnelles qui se transmettent de mère en fille…
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Paris-Hanoï Recettes

Charlotte Lascève , Jean Phi Youssouf , Hando Youssouf

Date de parution : Mai 2012

Éditeur: MARABOUT

Paris*HanoiRecettes du VietnamRiz et nouilles * Les épices * Les saveurs * Les herbes * Les sauces du commerce * Les sauces maison * Les condiments * Les règles d'or des nems * Beignets aux crevettes * Raviolis frits * Rouleaux de printemps * Bi cuong * Raviolis vapeur * Raviolis vapeur aux légumes * Omelette vapeur * Pain à la viande * Les règles d'or du pho * Soupe de boeuf * Soupe de poulet * Soupe corail * Soupe raviolis crevettes * Soupe de crabe et asperges * Soupe de poisson * Soupe de riz au poulet * Soupe vermicelle et poulet * Bouillon aux bambous * Bouillon aux navets * Fondue vietnamienne * Salade vietnamienne * Salade de papaye aux calamars grillés * Sa ...

Ba.- ba du Tex Mex (Le)

Jonas Cramby , Roland Persson

Date de parution : Juin 2015

Éditeur: MARABOUT

Tex-MexÀ force de sillonner les États du Sud aux USA, Jonas Cramby est tombé sous le charme de la cuisine tex-mex. Fusion de cultures gastronomiques des immigrants allemands, des cow-boys du Texas et des Mexicains, la cuisine tex-mex est simple et attachante et on la savoure avec plaisir. Laissez-vous surprendre par une viande dorée à souhait, servie dans une tortilla maison, accompagnées d'oignons grillés et de radis croquants, le tout agrémenté de salsa bien chaude et arrosé d'un filet de citron vert. Devenez un as du BBQ en apprenant à fabriquer vous-même votre fumoir. Grâce aux 70 recett ...
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