Cuisine bio

Mes p'tites gamelles:manger bio au bureau

Clea

Date de parution : Juillet 2008

Éditeur: PLAGE (LA)

Mes p'tites gamelles manger bio au bureauSurtout ne pas se priver d'un p'tit bonheur !Celui de déballer chaque midi sa boîte-repas en se disant que l'on va pouvoir se ressourcer, se faire du bien et penser à soi, pour une fois, au milieu d'une journée pas forcément très zen...La lunch-box est l'alliée numéro un du chouchoutage maison, surtout Lorsque l'on suit les conseils de Clea ! Elle a puisé son inspiration dans les bentô japonais, les lunch-box a l'anglo-saxonne et les « casse-croûte » à la française. Elle privilégie les idées simples, les recettes saines e ...

Pâtes fraîches :fait bio, fait maison

Anne Brunner

Date de parution : Décembre 2010

Éditeur: PLAGE (LA)

Pâtes fraîchesFait bioFait maisonDevenez un pro des pâtes fraîches faites maison !Confectionnez de délicieuses pâtes fraîches traditionnelles ou plus originales, à base de céréales variées :Tagliatelles de seigle,Raviolis de petit épeautre,Gnocchis de maïs,Nouilles de riz,Lasagnes de blé dur...Pour vous initier à l'art des pâtes, suivez les nombreux conseils de l'auteur, détaillés pas à pas, pour colorer les pâtes, façonner, découper, farcir, cuire, conserver...Et pour varier les plaisirs :23 recettes créatives et gourmandes qui suivent les saisons, pour faire le plein d'énergie avec des lé ...

Petites conserves d'une ferme bio

Pam Corbin , Gavin Kingcome

Date de parution : Août 2011

Éditeur: PLAGE (LA)

Indispensable pour pratiquer les méthodes de conservation naturelles : à l'huile ou au miel, au vinaigre ou au sel, confit, en sirop, en liqueur... L'auteur est formatrice en conservation au sein de la ferme bio expérimentale de River Cottage, au Royaume-Uni.Elle nous livre pas à pas :les classiques incontournables (marmelade d'oranges, vinaigre aux framboises, citrons confits, lemon curd...) ;des petites merveilles d'originalité (harissa, pâte de coing, sirop de cynorhodon, élixir de sauge, ketchup de rhubarbe...).Les connaisseurs apprécieront !

Petits et grands pains d'une ferme bio

Daniel Stevens , Hugh Fearnley-Whittingstall

Date de parution : Mai 2012

Éditeur: PLAGE (LA)

Quoi de meilleur qu'une miche croustillante juste sortie du four, quand on l'a façonnée soi-même avec amour ?Cédez au plaisir de faire votre pain comme le chef passionné qui confectionne chaque jour celui de River Cottage, une ferme bio expérimentale du Royaume-Uni. Pas à pas, avec des farines variées (blanches ou complètes, de blé, de seigle, d'épeautre...), apprenez à fabriquer votre levain et les recettes de base : pain à la levure, pain complet au levain, multigraine...Une fois en confiance, vous pourrez vous attaquer à des spécialités que vous défournerez avec fierté : pâtes à pizza, brioch ...

Les nouveaux gâteaux au yaourt

Céline Mennetrier , Frédérique Chartrand

Date de parution : Septembre 2012

Éditeur: PLAGE (LA)

Les nouveaux gâteaux au yaourtQuel est le point commun entre des cubes apéritifs aux olives et un fondant au chocolat ? Une base de gâteau au yaourt ! On le croyait vu et revu, pourtant même pour ce grand classique, la créativité culinaire n'a pas de limites.La preuve : découvrez 30 recettes inattendues, sucrées ou salées, pour revisiter ce basique de la cuisine familiale en version saine et bio, parfois sans gluten, sans lait ou sans oeufs, toujours avec gourmandise et une bonne dose d'imagination. À vos pots de yaourt !

Fabriquer soi-même ses fromages bio... et autres utilisations...

Francis Giot

Date de parution : Février 2011

Éditeur: NATURE ET PROGRES

Loin des idées reçues et des circuits planétaires de l'industrie agro-alimentaire, ce livre nous propose de (re)découvrir les bienfaits et les plaisirs liés à la consommation de lait cru et à sa transformation, à la maison, en fromage, en beurre, en yaourt... Agrémenté de nombreuses recettes simples, oubliées ou exotiques, il est surtout une invitation à nous réapproprier notre alimentation en devenant conscients et artisans d'alternatives facilement accessibles dès aujourd'hui. Ni matériel coûteux, ni chimie complexe : fabriquer un bon fromage bio est à la portée de chacun !

Découvrir et cuisiner les produits bios

Julie Soucail , Florence Solsona , Fabrice Veigas

Date de parution : Octobre 2014

Éditeur: LAROUSSE

Saveurs et bien-êtreDécouvrir et cuisiner les produits biosDécouvrez les produits bios : lentilles corail, tofu soyeux, agar-agar, farine de pois chiches, gomasio... et apprenez à les préparer facilement. Car cuisiner bio, c'est tout simplement une question de bon sens. Plus de saveurs, plus de santé, on a tout à y gagner !¤ 50 recettes variées, ultra-gourmandes et rapides à réaliser.¤ Des conseils pour consommer différemment et parvenir à un bon équilibre physiologique.Des informations santé prodiguées par une nutritionniste.

Plantes sauvages à ma table: de la cueillette à l'assiette

Olivier Picard

Date de parution : Mars 2015

Éditeur: ALTERNATIVES

Guide de cueillette riche de conseils pratiques et ouvrage de recettes créatives, Plantes sauvages à ma table vous emmène à la découverte des trésors que la nature met à la portée des promeneurs au détour des jardins, sentiers et littoraux.Plantes familières (ortie, fenouil, salicorne...) et méconnues (berce, mélilot, lierre terrestre, criste-marine...) offrent une gamme incroyable de saveurs, d'arômes, de couleurs et de textures, source d'inspiration pour une cuisine végétale, innovante et parfumée.Des fleurs aux racines, des feuilles aux fruits sans oublier les tiges, les plantes sauvages vous livrent leurs bi ...

Bio en 10 leçons (Le)

Karen Sullivan

Date de parution : Avril 2002

Éditeur: SOLAR

Avec la prise de conscience des enjeux écologiques et des problèmes de santé liés à notre société de consommation, un mouvement pour le bio s'est désormais imposé dans les domaines de la science et de la médecine. En mettant en avant la qualité des biens et des services, la protection de l'environnement et la préservation des ressources et de l'énergie, ce guide pratique vous accompagne dans l'univers de la planète bio et vous donne tous les conseils qui vous permettront d'agir en faveur de la nature, pour la santé de la terre et des hommes. ...

Cuisine bio (La)

Delphine Schwartzbrod

Date de parution : Novembre 2001

Éditeur: LIBRIO

Le bio, tout le monde en parle. En cette période de «malbouffe», nous avons envie de manger bien et sain, de retrouver les saveurs d'autrefois. Mais certains produits «issus de l'agriculture biologique», aux noms aussi exotiques que mystérieux, déroutent quelque peu. Si l'on n'a pas la moindre idée du goût de ces aliments, au moment du premier achat cela peut amuser, mais il reste un impératif : savoir qu'en faire et comment les cuisiner.Soupe miso, quinoa forestier, halva de carottes, topinambours en vinaigrette, mousse de fraises au tofu... autant de façons de se faire pl ...

Riz bio (Les)

Catherine Kuilenberg-Oudot

Date de parution : Mai 2006

Éditeur: ANAGRAMME

Les riz bio, véritables concentrés d'énergieVous croyez connaître le riz ? Et pourtant... en dehors du riz blanc utilisé pour réaliser une salade niçoise ou un rizotto, que savez-vous de lui ? Cette plongée dans l'univers riche et varié des riz bio va vous en donner une vision toute nouvelle, à la fois sur le plan du bien-être et dans le domaine de la gourmandise.Découvrez toute la vie contenue dans ces petits grains de nature :Les riz bio sous toutes les formes, comment les choisir et bien les cuisinerLes bienfaits nutritionnels et les vertus sant ...

Flocons bio :1,001 gourmandises en un tour de main

Hélène Pasquiet

Date de parution : Août 2007

Éditeur: ANAGRAMME

Une présentation des différents flocons bio (de riz, de quinoa, de châtaigne, d'épeautre, de sarrasin, de millet, d'azuki, etc.), de leur utilisation en cuisine et de leurs bienfaits sur la santé et des recettes pour réaliser, au quotidien, toutes sortes de préparations salées ou sucrées.

Soupes bio (Les)

Natacha Duhaut

Date de parution : Janvier 2008

Éditeur: GUY SAINT-JEAN EDITEUR

Les soupes bio de l'automne et de l'hiverLe défilé de légumes et de fruits bio de l'automne - hiver est riche en couleurs et en saveurs ! De quoi réaliser de savoureux veloutés, moulinés, crèmes et autres soupes. Apprenez à réaliser des associations originales et bienfaitrices, avec des ingrédients bio variés : miso, graines germées, crèmes végétales, légumineuses, fruits...Découvrez les secrets des meilleures soupes bio de l'automne - hiver :Comment tirer le meilleur parti des richesses bio de la saisonLes bonnes associations nutritionnelles et gustatives pour vos soupesLes consei ...

Quand la gastronomie se fait bio

Alain Tardif

Date de parution : Août 2009

Éditeur: ANAGRAMME

Manger bio est encore trop souvent, pour la plupart d'entre nous, synonyme de « manger sans goût » ou « manger diététique ». C'est une erreur ! Les régimes diététiques sont souvent trop restrictifs ou trop sectaires, laissant peu de place au bonheur de se nourrir et au plaisir de créer des plats cuisinés. Ils entraînent souvent des carences alimentaires et surtout des frustrations psychiques, ce qui risque d'aggraver les problèmes de santé de celles et ceux qui les adoptent. Bref, tout le contraire de l'alimentation bio qui peut être savoureuse et colorée !Sans jamais renoncer à ...

Chocolat bio : Craquez, fondez...

Annie & Chevallier Casamayou

Date de parution : Juin 2010

Éditeur: ANAGRAMME

Qu'il soit noir, au lait, praliné, fondant ou croquant, avec des noisettes ou aux amandes, le chocolat est une irrésistible douceur. Aliment du plaisir et de la gourmandise, le chocolat est aussi bien l'invité de toutes les fêtes que le fidèle ami en cas de coup de blues. Mais savez-vous qu'il est aussi excellent pour la santé ?Le chocolat bio réunit les meilleurs ingrédients issus de l'agriculture biologique pour vous donner la quintessence de la fève de cacao. Découvrez toutes les vertus de ce trésor venu d'Amérique du Sud pour vous donner ...

Vins bio et naturels(Les)

Hélène Pasquiet

Date de parution : Novembre 2011

Éditeur: ANAGRAMME

Depuis quelques années, on ne peut que constater l'essor considérable des vins dits «naturels», sans sulfites ajoutés, des vins labellisés bio ou encore issus de la Bio-dynamie. Pour l'amateur de vin, il est souvent difficile de faire la différence entre ces vins et les vins «classiques». Alors, comment s'y retrouver ? En quoi un vin est-il bio ? A quoi correspondent les nombreux labels apposés sur les bouteilles au niveau qualitatif ?Ce livre vous présente les caractéristiques et les intérêts de chacun de ces vins (viticulture, vinification, technique...) et fait le point sur l'i ...

Cuisine bio : délicieuses recettes

Stéphanie Ellin

Date de parution : Janvier 2011

Éditeur: ESI

Cuisine bioDélicieuses recettesGalettes de millet aux petits légumes, wok d'épinards aux pousses de soja et noix de cajou, coulant au chocolat et aux noisettes...Voici 30 délicieuses recettes saines et bio qui feront le plaisir de vos amis. Avec ces savoureuses préparations au quinoa, au boulghour ou au tofu, il ne vous reste plus qu'à vous régaler !
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