Chocolat

Chocolats Favoris : nos meilleures recettes chocolatées

Date de parution : Octobre 2017

Éditeur: CARDINAL

Vivez enfin l'expérience Chocolats Favoris à la maison! Découvrez plus de 50 recettes chocolatées complètement éclatées, des activités et des bricolages afin de créer des expériences magiques qui rassemblent famille et amis. Célébrez votre amour du chocolat en toute saison avec des desserts spéciaux pour les fêtes, des recettes à réaliser avec les enfants et tous les trucs de nos chocolatiers pour impressionner vos invités.
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Les meilleures recettes Hershey's

Hershey Company

Date de parution : Octobre 2010

Éditeur: BROQUET

Succombez à cette fantastique collection de recettes Hershey’s. Avec plus de 180 desserts, Les meilleures recettes Hershey’s ne vous laissera jamais à court de délices spéciaux à réaliser. Gâteaux fabuleux et gâteaux au fromage seront parfaits pour toutes les occasions. Tous les soirs de la semaine, régalez-vous d’extraordinaires tartes, biscuits, brownies et autres. Et découvrez d’incomparables régals pour toutes vos fêtes. Quand l’été s’installe, préservez la fraîcheur de votre cuisine grâce à de savoureux desserts sans cuisson. Le déjeuner sera un délice lorsque vous servirez des pains et des muffin ...
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Gü, le livre du chocolat

Maja Smend

Date de parution : Février 2013

Éditeur: MARABOUT

Pour la première fois, la célèbre marque de desserts gü révèle les secrets de succulentes recettes au chocolat, spécialement conçues pour être faites à la maison.Des gâteaux décadents, des petites friandises, des tartes faciles, des créations exotiques, des desserts, des goûters, et même quelques plats salés au chocolat : 100 recettes incontournables pour tous les fous de chocolat

Larousse du chocolat (Le): Recettes, techniques & tours de main

Pierre Hermé

Date de parution : Novembre 2009

Éditeur: LAROUSSE

Le Larousse du Chocolat350 recettes gourmandes pour les passionnés de chocolat¤ Les grands classiques indémodables : forêt-noire, brownies, tiramisu, profiteroles...¤ Les simplissimes absolument inratables : gâteau moelleux au chocolat, petits pots au chocolat, tarte au chocolat et aux poires...¤ Les originales aux saveurs surprenantes : crème au chocolat et à la lavande, truffes au chocolat blanc, au thé vert matcha et aux pistaches...¤ Les recettes des invités de Pierre Hermé : fondant au chocolat amer d'Olympe Versini, friantines au chocolat de Philippe Conticini, foies gras de canard en croûte de grué de cacao et jus au chocolat d'Hélène Darroze...¤ Les ...
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Encyclopédie du chocolat (+1DVD)

Frédéric Bau , Clay McLachlan

Date de parution : Novembre 2010

Éditeur: FLAMMARION

Encyclopédie du ChocolatUn ouvrage essentiel, résolument pédagogique et entièrement illustré, qui séduira le débutant comme le professionnel.Plus de 100 techniques de la pâtisserie pour tout savoir sur le chocolat (tempérage, ganaches, mousses, décors, glaçages...) ; Tous les gestes expliqués en photos pas à pas pour réussir facilement vos desserts ;Les secrets des plus grands chefs pâtissiers et leurs recettes emblématiques : Christophe Michalak (Plaza Athénée), Gilles Marchal (Maison du Chocolat), Christophe Adam (Fauchon), Jean-Paul Hévin, Christophe Felder, Frédéric Cassel, Éric Léautey...Plus de 150 recettes : tous les ...
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Chocolat

Pierre Hermé , Sergio Coimbra

Date de parution : Novembre 2016

Éditeur: FLAMMARION

Héritier de quatre générations de boulangers pâtissiers alsaciens, Pierre Hermé a commencé sa carrière à 14 ans, auprès de Gaston Lenôtre. Célébré en France, au Japon et aux États-Unis, celui que Vogue a surnommé « Picasso of Pastry » a apporté à la pâtisserie goût et modernité. Avec « le plaisir pour seul guide », Pierre Hermé a inventé un univers de goûts, de sensations et de plaisirs. Son approche originale du métier de pâtissier l'a conduit à révolutionner les traditions les mieux établies. Par exemple, éliminer les décors excessifs ou inutiles qui encombrent les pâtiss ...
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Tout le chocolat : techniques & recettes

Date de parution : Novembre 2016

Éditeur: SOLAR

Tout le chocolatBlanc, noir ou au lait, le chocolat vous en fera voir de toutes les saveurs dans cet ouvrage très complet !Vous y trouverez :Des pas à pas infaillibles :techniques et tours de main pour maîtriser les recettes de base et acquérir le savoir-faire indispensable au travail du chocolat.Plus de 250 recettes détaillées et illustrées.Des index :général, par type de chocolat et par ingrédient.Fondez pour le chocolat et n hésitez pas à partager votre péché mignon !

Je veux encore du chocolat !

Trish Deseine

Date de parution : Mai 2011

Éditeur: MARABOUT

Je veux du Chocolat paru en 2002, best seller international, primé plusieurs fois, a été élu meilleur livre sur le chocolat au monde. Déjà en avance sur son époque. Il ne lui manquait qu'une mise au goût du jour pour être, de nouveau, avant-gardiste. Recettes inédites, nouvelles photos, du sucré-salé et du salé tout court côtoient désormais le coeur du livre : les classiques, les adorés, les croquants, les recettes pour les plus petits ou pour faire une thérapie chocolatée : tout y est.

Chocolat : Carnet de voyage, un tour du monde en 70 recettes

Pierre Marcolini , Marie-Pierre Morel , Bénédicte Bortoli

Date de parution : Octobre 2017

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Pierre Marcolini vous invite à venir déguster le chocolat aux quatre coins du globe en un voyage culturel et sensoriel.Pâtissier et chocolatier au savoir-faire visionnaire, reconnu pour ses choix éthiques et son approvisionnement direct auprès de producteurs indépendants, il nous dévoile ses découvertes à travers un carnet de voyages délicieusement inattendu. Gianduiotti, cornes de gazelle, alfajores, carrot cake, cappuccino au lait de soja et yuzu, pavlova... autant de fruits d'une cuisine de rencontre entre des produits traditionnels et un savoir-faire extraordinaire.Porté par la passion mais aussi le respect pour la nature et les Hommes, ...
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Secrets du chocolat (Les) : voyage gourmand dans l'atelier...

Franckie Alarcon

Date de parution : Décembre 2014

Éditeur: DELCOURT

Quels secrets gourmands se cachent derrière la fabrication du chocolat ? Oui sont les passionnés qui régalent nos papilles ? Comment se déroule la vie d'un atelier ? Pendant un an, l'auteur de bande dessinée Franckie Alarcon a joué la petite souris pour tous les amoureux de cacao en partageant le quotidien du fondeur en chocolat Jacques Genin.Témoin privilégié dans l'atelier du maître, le dessinateur au regard alléché a tenté de percer les mystères des ganaches et pralinés, de comprendre les inspirations de son guide et de voler un peu du savoir-faire ...
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Irrésistible chocolat : 75 recettes délicieuses

Date de parution : Août 2017

Éditeur: COUP D'OEIL

Qui n'aime pas le chocolat ? Ce livre met en scène la gâterie préférée des petits et des grands, pour vous régaler du déjeuner au dessert. Les amoureux du chocolat seront comblés ! Qu'il soit blanc, noir ou au lait, le chocolat est la grande vedette de ces 75 recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres. Redécouvrez ce délicieux ingrédient aux mille et une formes. Laissez-vous séduire et succombez à la tentation !

Larousse du chocolat 380 recettes

Pierre Hermé

Date de parution : Octobre 2005

Éditeur: LAROUSSE

Osez toutes les créations gourmandes!· Les grands classiques indémodables: tiramisu, gâteau marbré, forêt-noire, brownies, orangettes, profiteroles, chocolat viennois...· Des recettes surprenantes qui stimuleront vos papilles: crème au chocolat et à la lavande; crumble au chocolat, aux fraises et aux tomates; truffes au chocolat blanc, au thé vert matcha et aux pistaches; bonbons au foie gras et au cacao chaud...· Les meilleures créations des invités de Pierre Hermé: les pâtissiers-chocolatiers des Relais Desserts ou des cuisiniers de France et d'ailleurs.Réussissez sans peine toutes vos recettes!· 80 recettes simplissimes et inratables, pour réaliser avec succès ...

Irrésistible chocolat

Maxime Clark

Date de parution : Novembre 2008

Éditeur: LAROUSSE

D'irrésistibles recettes pour tous les passionnés de chocolat ! Cakes et gâteaux, tartes et biscuits, mousses et glaces, friandises et boissons sont de la fête... des gourmandises à savourer sans modération !Et, pour tous les croqueurs de tablettes, une mine d'informations sur le chocolat, ses différents crus, ses secrets de fabrication et ses bienfaits pour la santé.
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Le petit Larousse du chocolat

André Cointreau

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: LAROUSSE

Le petit LarousseChocolat180 recettes pour céder à la tentationEntrez dans un univers de gourmandise où le chocolat est roi : gâteaux moelleux, tartes fondantes, desserts glacés, boissons, petits goûters, friandises à croquer... Laissez-vous tenter par les grands classiques ou essayez-vous à des créations originales et fortes en goût.¤ Réussissez à coup sûr vos recettes grâce aux astuces des chefs du Cordon Bleu.¤ Découvrez plus de 35 tours de main techniques indispensables, illustrés étape par étape : les bons gestes pour glacer un entremets ou un gâteau, pour foncer un moule à tarte, pour tempérer le chocolat... Et les d ...
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L'encyclopédie du chocolat

Clay McLachlan , Pierre Hermé

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: FLAMMARION

Tout le savoir-faire de l'École du Grand Chocolat Valrhona réuni dans un ouvrage pédagogique et gourmand.Maîtrisez plus d'une centaine de techniques grâce aux gestes expliqués en pas à pas : tempérage, ganaches, mousses, décors...Laissez-vous séduire par plus de 150 recettes : forêt-noire, éclairs, tartes, coulants, macarons...Découvrez les secrets des plus grands chefs pâtissiers et leurs recettes emblématiques : Christophe Michalak, Gilles Marchal, Christophe Adam, Jean-Paul Hévin, Christophe Felder, Frédéric Cassel, Éric Léautey...
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Chocolat Menier: près de 300 recettes pour petits et grands

Vincent Boué , Hubert Delorme , Didier Stephan , Héloise Martel

Date de parution : Mai 2014

Éditeur: LE LIVRE DE POCHE

Vous voulez servir une bonne mousse au chocolat à vos invités ?Vous lancer sans filet dans la réalisation d'une Foret-Noire ou d'un éclair au chocolat ? Et pourquoi ne pas essayer un baba au rhum ou une madeleine... au chocolat, forcément ?Chocolat Menier, la marque culte depuis 1825 vous fait un show... 100% chocolat !Découvrez près de 300 recettes faciles à réaliser, des classiques aux plus créatives, sans oublier la cuisine salée, les boissons et la confiserie.

Carrément chocolat

Pierre Hermé

Date de parution : Octobre 2009

Éditeur: A. VIENOT

Que reste-t-il à découvrir à propos du chocolat ?Sur le ton de la confidence, Pierre Hermé lève le voile sur la relation savoureuse qu'il entretient avec le chocolat.Révélations, idées reçues malmenées, associations inattendues, en 30 définitions et 20 recettes - à dévorer d'une traite - Pierre Hermé traque le capricieux délice pour en apprivoiser les charmes.Mais cette fois, qui de l'audacieux gourmand ou de l'ingrédient star finira Carrément chocolat ?

Cacao : de la fève à la tablette

Pierre Marcolini , Marie-Pierre Morel , Chae Rin Vincent

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Immersion délicieuse dans l'univers du cacao du grand créateur Pierre Marcolini.De la fève à la tablette de chocolat (bean to bar), telle est la voie singulière qu'il emprunte pour révéler les parfums des plus belles plantations de la planète. Celui qui a été sacré champion du monde de pâtisserie en 1995 nous livre ici ses secrets de fabrication pour apprendre à torréfier, broyer et tempérer son chocolat chez soi.À travers un voyage au coeur des terroirs de cacao, à la découverte de dix grands crus (du Mexique à l'Indonésie, en passant par le Cameroun ou ...
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Chocolat

Héloise Martel , Guillaume Czerw

Date de parution : Octobre 2014

Éditeur: FIRST

10 techniques de base illustrées en pas à pas pour tout réussir, de la technique pour tempérer le chocolat à la réalisation de décors, jusqu'au nappage !80 recettes faciles et gourmandes, testées et photographiées : tarte chocolat-caramel, pâte à tartiner choco-banane, esquimaux vanille et chocolat praliné...Des astuces et variantes pour aller plus loin.
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